INGE – die Initiative für Nachhaltige und Gesunde Ernährung
Leckeres, gesundheits- und umweltschützendes Essen für Krankenhäuser
Über INGE
INGE – die Initiative für Nachhaltige und Gesunde Ernährung – wurde 2020 von engagierten PAN- und Health For Future-Mitgliedern ins Leben gerufen. INGE wird außerdem von ProVeg Food Services unterstützt.
Unser Ziel ist es, eine nachhaltige und gesunde Ernährung im deutschen Gesundheitssystem zu etablieren.
About INGE
INGE – die Initiative für Nachhaltige und Gesunde Ernährung – wurde 2020 von engagierten PAN- und Health For Future-Mitgliedern ins Leben gerufen. Außerdem besteht eine Kooperation mit ProVeg Foodservice.
Unser Ziel ist es, eine nachhaltige und gesunde Ernährung im deutschen Gesundheitssystem zu etablieren.
Der Hintergrund
Das aktuelle Nahrungsmittelsystem ist für mind. ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich und trägt somit maßgeblich zur rasch fortschreitenden Klimakrise bei. Außerdem beansprucht die Agrarindustrie 50% der bewohnbaren Flächen und 70% des gesamten Süßwasserverbrauchs dieser Erde. Hierzu kommt eine massive Überdüngung, die Verschmutzung unserer Ozeane und die größte Bedrohung der Biodiversität seit dem Ende der Dinosaurier-Zeit (vgl.: Environmental impacts of food production).
Durch eine nachhaltige und gesunde Ernährung im Krankenhaus kann nicht nur der Genesungsprozess der Patient:innen unterstützt und die Gesundheit des Personals erhalten werden, sondern auch der ökologische Fußabdruck maßgeblich verbessert werden. Als Vorlage dient die Planetary Health Diet der EAT-Lancet Kommission (EAT-Lancet Commission Summary Report – EAT).
Nun ist es an der Zeit, die Theorie in die Praxis umzusetzen.
Unser Tätigkeitsfeld
INGE initiiert, begleitet und unterstützt während der gesamten Zeit den Umstellungsprozess. Ein wesentlicher Baustein ist die Schulung von Patient:innen, Pflegepersonal und Servicekräften, Ärzt:innen und Diätassistent:innen. Hierfür werden Präsentationen und ein umfangreiches Informationsmaterial (z.B. Flyer, Broschüren inkl. Rezeptsammlung, Website) entwickelt und zur Verfügung gestellt. Zudem stehen wir beratend für das Küchenpersonal vor Ort oder beim Catering-Unternehmen zur Verfügung. Auf Wunsch führt ProVeg Kochtrainings durch und erarbeitet gemeinsam mit der Küche vor Ort geeignete Rezepte für eine pflanzliche Menülinie. Der gesamte Prozess wird wissenschaftlich begleitet.
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